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Nachricht des Präsidenten

„ Köche und die grüne Idee “
Wednesday, 12 May 2010

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Präsident

Gissur Gudmundsson

Sudurhlid 35,
105 Reykjavik, Iceland
ISLAND

Mob: + 354 8975988
Tel: + 354 5622264
Email: restaurant@restaurant.is
Website: http://www.wacs2000.org

„ Köche und die grüne Idee “
Thema zum Internationalen Tag der Köche am 20.Oktober 2010

Geschätzte Kollegen auf der ganzen Welt!

Der internationale Tag der Köche wurde seit 2004 zu einem der wichtigsten Tage unserer
Zunft. Das Hauptmotiv diesen Tag ins Leben zu rufen war es, Aufmerksamkeit für unseren Beruf zu wecken und die Öffentlichkeit durch Wohltätigkeitsveranstaltungen, Kochwettbewerbe und Vorführungen von unserem Beruf zu überzeugen.

Es ist mir deshalb eine große Freude ihnen mitzuteilen, das der Vorstand des Weltbundes der Kochverbände den diesjährigen Tag der Köche unter das Motto „ Köche und die grüne Idee“
gestellt hat. Es ist dies eine großartige Möglichkeit für alle Köche der Welt egal ob aus großen oder kleinen Betrieben das eigene Gewerbe zu fördern.
Scheuen sie sich nicht das ganze Jahr mitzutun um etwas für die Zukunft zu erreichen.

Sie werden über die nächsten Monate die Möglichkeit haben, Gedanken und persönliche Erfahrungen mit anderen Kollegen zu teilen. Viele Kollegen und Kolleginnen haben
sich bereits auf eigene Faust ein Bild von der grünen Idee gemacht und wertvolle Erkenntnisse gesammelt
Ich habe zwar noch nicht auf alle Fragen eine Antwort, lassen sie mich trotzdem einige Gedanken anbringen.

Ich möchte mit einem Beispiel beginnen.
Es ist der beste Weg wenn sie ihrem Küchenpersonal bei einem Meeting die Möglichkeit
geben auszusprechen, was sie denn von dem Thema „ Köche und die grüne Idee “ halten.
Nehmen sie einige Vorschläge an und beginnen sie mit der Umsetzung bei aller gebotener
Bodenhaftung. Lassen sie die Mitarbeiter Ideen umsetzen, wenn alles klappt kann man einen
Schritt weiter gehen.
Ein einfacher Schritt kann es schon sein, ein Trinkwasser das in der Umgebung abgefüllt wurde zu servieren um Transportkosten zu sparen.
Fragen sie den Hauselektriker welche Geräte am meisten Energie verbrauchen, und auf welche Art Energie gespart werden kann.
Ein weiterer Schritt kann es auch sein die Portionen etwas zu verkleinern um Küchenabfälle zu minimieren, im Falle einer Reklamation kann man nachreichen, es zahlt sich sicher aus.

Wie kann sich der Weltbund engagieren?

  1. Der Bildungsauftrag steht im Vordergrund; setzen sie sich mit der grünen Idee auch mit
    Experten in ihrem Land auseinander.
  2. Gehen sie in die Schulen, versuchen sie übers Fernsehen und Radio und andere Medien
    zu vermitteln, das Köche durch sorgfältiges Nützen der Energie und die Verwendung
    lokaler Produkte Transport - und Energiekosten beträchtlich senken können.
  3. Versuchen sie echte „ Grüne “ Galas zu veranstalten um diese Initiative in ihrem Land zu
    unterstützen. Es soll dadurch auch der Handel ermutigt werden, die grüne Idee mit den
    Köchen zu unterstützen.
  4. Versuchen sie „ grüne “ Kochwettbewerbe zu veranstalten.
  5. Verfassen sie Artikel und teilen sie ihre Ansichten, bleiben sie nicht passiv und werden sie
    ein Teil der Diskussionsrunde.

Es ist unsere große Hoffnung dass die Köche der Welt diese Initiative im Jahr 2010 aufnehmen um eine bessere Welt gestalten!

Bitte lassen sie uns die Ideen der nationalen Kochverbände wissen und schicken sie diese auch an andere Kollegen im Sinne der Aktion „ Köche und die grüne Idee “!

Herzlichst,

Gissur Gudmundsson

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